Cet inventaire non exhaustif s’inspire largement d’un document similaire publié par Eglantine Leroux sur son blog Permaforêt. Il a pour objectif de lister les ressources disponibles à partir des diverses parcelles de notre ferme composées de biotopes variés : prairies humides, prairies de fauches, haies boisées, landes, mégaphorbe, ripisylve, taillis, futaies. Le but est surtout d’ouvrir des potentiels alimentaires dans une perspective d’autoconsommation. Il n’inclut pas les usages artisanaux (vannerie, construction, mobilier, etc…), ce qui pourrait éventuellement faire l’objet d’un autre inventaire. Nous vous partageons ce document afin de montrer comment nos besoins humains peuvent s’accorder avec la mise en valeur de la Biodiversité locale.
Les espèces signalées par un point d’interrogation nécessitent une préparation particulière sans quoi leur emploi peut s’avérer dangereux pour votre santé. D’une façon générale, la pratique des plantes sauvages (et des champignons) nécessite une formation afin d’éviter les risques de confusion, d’intoxication ou de destruction de la ressource. Nous vous invitons évidemment à participer aux ateliers et stages organisés par la Ferme des Simples ainsi que par d’autres lieux ou associations possédant une expertise en la matière (notamment Permaforêt).
FRUITS
fruit à coque châtaigne, noix, noisette, gland de chêne, faine de hêtre, faine de charme, samare d’érable, samare de frêne, pignon de pin sylvestre
fruit à pépins et noyaux pomme, poire, prune, nèfle, cerise, tomates
baie aubépine, sureau noir, sorbier des oiseleurs, viorne aubier, cynorrhodon, mûre, framboise, groseille, cassis, fraise, fraise des bois, fraise, amélanches
LÉGUMES
feuilles d’arbres aubépine, charme, hêtre, aulne, noisetier, frêne, bourgeons de sapin, érable, tilleul
légumes feuille ortie, mouron blanc, mâche, cresson des fontaines, cardamine, laiteron maraîcher, salade scarole, lampsane, laitue, laitue vireuse (!), liondent faux-pissenlit, pissenlit, picride, coquelicot, véronique, grande oseille, petite oseille, oseille sanguine, oxalis, mauve sylvestre, mauve musquée, mauve de Mauritanie, guimauve, violette des bois, violette odorante, géranium robert, feuille de fraise des bois, alliaire, ail des ours, amarante hybride, amarante queue de renard, amarante réfléchie, chénopode bon-henri, chénopode blanc, arroche, silène enflé, pourpier maraîcher, petite pimprenelle, alchémille, primevère officinale, plantain lancéolé, plantain moyen, grand plantain, plantain corne de cerf, berce spondyle, angélique des bois, angélique officinale, ronce, cirse commun, chardon commun, chardon marie, carotte sauvage, benoîte urbaine, marguerite, compagnon rouge et blanc, galéopsis, gaillet gratteron, orpin blanc, orpin élevé, sédum réfléchi, renouée du japon, renouée aquatique, renouée bistorte, rumex à feuille obtuse, porcelle glabre, crosne de fougère aigle (!), joubarbe des toits, salsifis, lunaire annuelle, galinsoga, campanule à feuille ronde, radis ravenelle, hémérocalle, pulmonaire des montagnes, arabette des dames, lamier blanc, …
herbes paturin, mélique, millet, dactylis, lentille d’eau
racines carotte, carotte sauvage, pomme de terre nouvelle, pomme de terre de garde, radis rose, radis noir, occa du Pérou, crosne, poire de terre, noisette de terre, pissenlit, panais, cerfeuil, angélique des bois, angélique officinale, salsifis, onagre, hémérocalle, orchis
turions et crosnes houblon, vigne, bryone ( ! préparation ), fougère aigle ( ! préparation ), rumex
tiges rumex, bardane, berce, rhubarbe
rhizomes polypode commun, massette
bulbes ail des jardins, ail des vignes, orchis
gousses vesces, lunaire annuelle, alliaire
PAM SAUVAGES & CULTIVEES
achillée mille feuille, angélique des bois, angélique officinale, armoise vulgaire, armoise annuelle, aurone, absinthe, ail des vignes, ail des jardins, ail des ours, alliaire, agripaume, basilic vert, basilic pourpre, basilic citron, benoîte urbaine (racine), brunelle, berce spondyle, bouillon blanc, camomille romaine, calament népéta, callune, épilobe des marais, épiaire des bois, géranium robert, germandrée, hysope, houblon, lamier jaune, lamier blanc, lamier pourpre, lierre terrestre, lierre (feuille), lunaire, plantain lancéolé, grand plantain, marjolaine, menthe aquatique, menthe à feuille ronde, menthe marocaine, menthe poivrée, menthe bergamote, menthe suisse, menthe chocolat, millepertuis perforé, marguerite, molènes, oseille, petite oseille, oseille sanguine, onagre, osmonde royale, primevère officinale (racine & fleur), reine des prés, renouée poivre d’eau, renouée persicaire, sureau noir, sureau hyèble, bourgeon de sapin, baies de genévrier, pervenche (feuille), ményanthe, tanaisie, trèfle d’eau, thym, thym citron, thym serpolet, vergerette du canada, vigne vierge, verveine officinale, verveine citronnelle,
CONDIMENTS
édulcorants polypode commun, manne de frêne, jus de millet (base de l herbe), alliacées cuits(maïs cultivé tige, épi, graine)
sève bouleau, frêne, érable, noyer, charme
gel et mucilage rumex, plantain lancéolé, violette, mauve, guimauve, sedum
cambium et/ou écorce aromatique bouleau, frêne, noisetier, saule blanc, sapin, pin
bourgeons frêne, sapin, genévrier
cambium médicinal saule pleureur, frêne, bouleau, genévrier
CÉRÉALES et GRAINES SAUVAGES
céréales des bois mélique à une fleur, millet des bois, pâturin
céréales des prés fromental, avoine, dactylis, pâturin, panic pied de coq, orge des rats
graines liseron des buissons (liseron sarrasin ), mélique à une fleur (sorgho des bois), millet des bois, berce spondyle (graines), gaillet grateron, chardon, compagnon rouge et blanc, coquelicot, ortie, pied de coq, amarante réfléchie, amarante pourpre
FLEURS SAUVAGES
fleurs origan, capucine, thym, thym serpolet, carotte sauvage, pissenlit, achillée millefeuille, hémérocalle, mauve sylvestre, mauve crispée, mauve de mauritanie, pensée, violette odorante, violette des bois, bouillon blanc, onagre, alliaire, millepertuis, lierre terrestre, lamier jaune, lamier pourpre, brunelle, primevère officinale, orchis, chèvrefeuille, églantier, rose
fleurs d’arbre robinier faux acacia, aubépine, cerisier, merisier, prunellier, tilleul
CHAMPIGNONS SAUVAGES
gourmets saprophytes agarics des prés, coulemelle, lépiote élevée, vesse de loup géante, polypore en ombelle, polypore en touffe (maïtake), polypore soufré, polypore géant, pholiote changeante, pleurote en forme d’huître, pleurote du chêne, collybie à pied velouté (enokitake), lentin du chêne (shiitake), oreille de judas (champignon noir), trémelle (gélifiant)
gourmets symbiotiques girolle, cèpe d’été, cèpe de Bordeaux, bolets des bouleaux, bamanite rougissante, russule charbonnière…
médicinaux tramète versicolor, polypore du bouleau, polypore marginé, ganoderme luisant, ganoderme plat, amadouvier, polypore marginé
LICHENS COMESTIBLES ET MÉDICINAUX
Usnea sp, Umbillicaria sp, evernia prunastri
INSECTES crickets, sauterelles, grillons, hannetons (larves), cétoine (larves), pucerons verts, grillon-taupe
GASTÉROPODES escargots de Bourgogne
AMPHIBIEN grenouille
REPTILE couleuvre à collier
CRUSTACES écrevisses américaines